Desde 1990, México ha llevado a cabo la implementación del Programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, que es ampliamente conocido como Distintivo H. Este programa fue creado con el propósito fundamental de asegurar que los establecimientos que se dedican a la preparación y venta de alimentos y bebidas cumplan con rigurosos estándares de higiene y sanidad.
El Distintivo H se ha convertido en un símbolo de calidad y confianza para los consumidores, ya que certifica que los lugares que lo exhiben han pasado por un proceso de evaluación y capacitación en prácticas de manejo higiénico de alimentos. Este proceso incluye la revisión de aspectos como la limpieza de las instalaciones, la correcta manipulación de los alimentos, el almacenamiento adecuado de los productos, y la capacitación del personal en temas de higiene y seguridad alimentaria.
Además, el programa no solo se enfoca en la higiene de los alimentos, sino que también promueve la cultura de la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, lo que es crucial para proteger la salud pública. A través de auditorías periódicas y capacitaciones continuas, se busca mantener y mejorar los estándares de calidad en la industria alimentaria.
¿Cómo se obtiene el Distintivo H?
Conseguir esta acreditación no es una tarea fácil, ya que requiere cumplir con estrictos estándares en varias áreas:
● Infraestructura y conservación: Los lugares deben mantener condiciones ideales de limpieza y diseño.
● Señalización correcta: Instrucciones precisas para procesos de higiene y rutas de trabajo.
● Formación del equipo: Todos los miembros del equipo deben recibir capacitación en prácticas adecuadas de manipulación de alimentos. ● Auditorías rigurosas: La acreditación demanda superar evaluaciones con una puntuación mínima de 95/100 puntos, garantizando que no haya errores en los aspectos críticos del proceso.
El logro de Don Cacahuato
Este año, Don Cacahuato obtuvo una puntuación perfecta de 100/100 en su Mega Cocina, ubicada en Mexicali, consolidando por quinta ocasión consecutiva el aval del prestigioso Distintivo H.
Este reconocimiento certifica la excelencia en el manejo higiénico de los alimentos, reforzando la confianza en su calidad y seguridad. Además, posiciona a Don Cacahuato como líder en la industria de servicios de alimentación en la región, destacando su compromiso con la promoción de una nutrición saludable y su ejemplo como referente en buenas prácticas alimentarias.
Con un equipo de 60 colaboradores, que incluye personal de logística, gerencia y cocina, la Mega Cocina de Don Cacahuato produce y distribuye diariamente cerca de 12 mil desayunos escolares a más de 65 instituciones educativas, contribuyendo a mejorar la alimentación de miles de estudiantes en la región.